Цитата:
имеется в виду скорость конвертации или скорость видео?
Конечно скорость конвертации. Причем, чем медленнее, тем, как правило, качественней будет результат.
Цитата:
Где нет галочек, нужно ли их ставить? Собственно, что они дают, на что влияют и за что отвечают?
Это способ межкадрового сжатия. Если кодируете для DVD, то не надо ничего трогать, иначе это может пагубно сказаться на совместимости с бытовыми плеерами. Про межкадровое сжатие, основные понятия, изложены:
здесь
Цитата:
Какой метод деинтерлейса лучше и почему?
Это очень обширная тема. Скажу одно, деинтерлейс нужен далеко не всегда. А там где он нужен, его способ выбирается исходя из параметров входных файлов.
Цитата:
Опять же, какой способ интерполяции ставить и в чём различия между всеми в списке?
Дословно не опишу... Lanczos жёстче, BiCubic мягче... в разных условиях, больше подходят разные способы.. Что-бы проверить разницу воочию, уменьшите один кадр в фотошопе, при помощи Image Size(там тоже можно выбрать метод интерполяции).
А вообще.. При кодировании в DVD, уже давно "не принято" бороться с ветряными мельницами. Старайтесь не делать битрейт ниже 6000кб/сек и тогда совершенно незачем будет вникать в подобные нюансы. Более того... используя в качестве входного материала бытовые записи, или пожатые(H264, AVCHD и т.д.), Вы всё равно не добьётесь картинки, на которой будет заметна разница интерполяции или кол-ва ключевых кадров... Все эти плюшки имеют смысл, лишь в тех случаях, когда в качестве исходника используется lossless формат... аля RED или сканированная полноразмерная кинолента отснятые с правильной экспозицией... Только тогда можно почесать макушку - а что же со всем этим делать? Но поверьте... когда создавались коммерческие DVD диски с "большим кино" на них, то там каждую сцену вылизывали по-своему. Вы всё равно так не заморочитесь )))